南豆腐的家常做法 ？南豆腐的家常做法大全
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本文目录
北极豆腐的做法
1先调个酱汁 ，碗中加入一勺蒜末 ，大全一勺孜然粒 ，南豆南豆一勺白芝麻 ，腐的腐一勺辣椒粉 ，家常家常淋上热油 ，做法做法两勺生抽 ，大全两勺陈醋 ，一勺蚝油 ，一勺白糖 ，适量盐 ，搅拌均匀备用
2鸡蛋打散
3豆腐切厚块 ，裹上一层玉米淀粉 ，裹上一层鸡蛋液
4起锅热油放入豆腐炸 ，炸至两面金黄
5淋上酱汁拌均匀，撒上葱花即可 ！香辣过瘾
石膏豆腐的家常吃法
做法一
原料:原料 ：
豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐2.5克味精1克花椒盐少许咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克（约耗100克）
制法:（1）豆腐去老皮后拓成泥 ，磕入鸡蛋，加淀粉 、面粉 、酱油 、盐 、味精 、姜末 ，拌匀上劲 。
（2）开油锅，待油温六成热时 ，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子 ，滚沾面包屑 ，下入锅内 ，炸成深黄色 ，立即捞出装盘 ，撒上花椒盐上席 。
做法二
材料
主料 ：豆腐(南)400克
辅料 ：鸡胸脯肉75克 ，荸荠100克 ，小麦面粉100克 ，胡萝卜20克 ，油菜50克
调料 ：盐15克，味精10克，芡粉10克 ，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮 ，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份 。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀 。
3.500克油入锅烧热 ，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子 ，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色 ，捞起沥油 。
4.锅中留油少许 ，将油菜 、胡萝卜片炒熟，放入高汤 、盐、味精及豆腐丸子同煮 ，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡 ，即可盛盘食用 。
做法三
食材：豆腐200克 ，猪肉70克，香菇3-4朵 、香葱 、生姜 、鸡蛋1个 。
调料 ：盐适量 、食用油 、酱油适量 、生粉适量
制作步骤 ：
1 、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末 。
2 、豆腐放在洗净的容器中揉碎 ，依次加入肉泥 、香菇 、生姜、鸡蛋 、香葱 、盐 、酱油、生粉 ，用手搅拌均匀 。
3 、手心涂抹少量食用油 ，再取适量豆腐泥 ，用手团成团（如果没法成团 ，再加适量生粉）放在盘子中 。
4 、一盘装满后 ，即可放在微波炉里蒸5分钟 。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼 。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜 ，注意要留一个透气孔 。
陕西豆腐菜正宗做法
这个我最有发言权 。菜豆腐是我老家的特色菜，我们家曾开过店专卖菜豆腐。其制作方法如下:取饱满无虫干黄豆2斤 ，前一天晚上用热水浸泡；泡好后打成豆浆 ，不要豆渣。豆浆加适量水煮，注意不能溢出来。水沸后加入卤水 ，我们这里成为浆水 。待凝成豆腐后不要搅动，添加菜叶 。继续文火煮20分钟左右，豆腐块比较坚固了就可以了
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